豚しゃぶの部
アラカルトセット（大広間限定）お手軽な価格で美味しい当店自慢の銘柄豚を是非！普段使いにオススメのコースです。
お肉はスタンダードとプレミアム、本日の特選からお選び下さい。
※お席は広間のご利用となりますが、23:00以降は個室でもご注文可能です。
※コースの内容は お通し/しゃぶしゃぶ（お肉のみ）/とんこつしゃぶ麺/本日の冷菓 でございます。スタンダード2,500円
プレミアム3,000円
本日の特選3,300円- 食べ放題セット（大広間限定）
しゃぶ庵の豚しゃぶを死ぬほど食べたい！というお客様の声にお応えして、ついにお得なコースが始まりました。もちろん味は手抜き無し。豚組クオリティを思う存分お楽しみ下さい。
※お席は広間のご利用となりますが、23:00以降は個室でもご注文可能です。
※コースの内容は お通し/しゃぶしゃぶ食べ放題/トンコツしゃぶ麺/本日の冷菓 でございます。3,500円
- しゃぶ庵コース
豚組しゃぶ庵、オススメのコース。お財布もお腹もきっとご満足頂けるはずです！
お肉はスタンダードとプレミアム、本日の特選からお選び下さい。
※コースの内容は 前菜三点盛り/焼き秋刀魚の棒寿司/ブロッコリーのサラダ 豚組色のソースで/しゃぶしゃぶ/しゃぶ麺/本日の冷菓 でございます。スタンダード4,600円
プレミアム5,100円
本日の特選5,400円 - 厨房のこだわりコース
当店の厨房スタッフが自信を持って提供するこのコース。記念日の会食や接待にオススメのコースです。
お肉はスタンダードとプレミアム、本日の特選からお選び下さい。
※コースの内容は 前菜三点盛り/秋刀魚の薄造り 茗荷とポン酢の香り/ブロッコリーのサラダ 豚組色のソースで/秋の三点盛り/鹿児島純粋黒豚の角煮天ぷら ミゾレ仕立て/しゃぶしゃぶ/トンコツしゃぶ麺/本日の冷菓 でございます。スタンダード6,600円
プレミアム7,100円
本日の特選7,400円 - ぷるぷるコラーゲンのスッポンしゃぶダシ
京都老舗料亭で30年の料理長が、丁寧に仕込んだすっぽんダシを使って豚しゃぶを召し上がっていただきます。この味が楽しめるのは、東京広しと言えども、しゃぶ庵だけ。是非一度おためし下さい。
5,000円
- 焼き秋刀魚の棒寿司
600円
- ※当店のお肉は、一般的なお店よりもちょっと厚めのスライスでご提供しております。さらに、豚組しゃぶ庵ならではの、「特別厚切り豚しゃぶ」もご用意しております。
-
※当店では、お肉は決して切り置きせず、ご注文を頂いてから一枚一枚丁寧にスライスしているため、大人数でご来店の場合は、お肉のご提供にお時間を頂戴する場合がございます。前もって、ご予約時にコースをお決めいただくことをお勧めいたします。
- ※贅沢豚しゃぶコースの内容は、前菜・一品料理の盛り合わせ八寸・しゃぶしゃぶお肉＆お野菜・締めのトンコツしゃぶ麺・甘味となります。
しゃぶ庵ならでは
今帰仁アグー（なきじんあぐー）
『今帰仁アグー』は大変稀少で、その味はジューシーかつとろける白身、きめ細かく旨味とコクを併せ持った肉質を絶妙に兼ね備えています。
ゆっくりと時が流れる沖縄で、ゆったりと育った生粋の島豚、是非この機会にお試し下さい！2,000円
手作り・ゆず胡椒（激辛）
450円
今月の厨房から
自家製・鹿児島純粋黒豚の焼きチャーシュー
当店の裏に設置してある巨大な釜で焼いた、自家製の黒豚チャーシューです。 運が良ければ、焼きたてチャーシューを食べられるかも？焼きたてのチャーシューは、滅多に食べられるものではありませんので、ワゴンサービスをお見逃しなく！！
900円
イベリコ豚の骨付きチャーシュー
大人気！豪快にイベリコ豚の骨にかぶりついて、その美味しさを思う存分ご堪能下さい。 なお、仕入れによりご提供できない場合がございますので、ご了承下さい。
400円
秋刀魚の薄造り
1,200円
秋刀魚の塩焼き
900円
いかの細造り明太和え
750円
かぼちゃの茶巾
650円
蒸し栗のゴマだれ添え
600円
愛知産の新銀杏揚げ
600円
有機フルーツトマトのサラダ
900円
菊菜のおひたし
500円
山形だだ茶豆（期間限定）
800円
ブロッコリーのサラダ 豚組色のソースで
800円
鹿児島純粋黒豚のやわらか角煮天ぷら ミゾレ仕立て
1,200円
エゴマ豚の黒酢漬けチャーシュー
900円
鹿児島純粋黒豚の西京焼き
900円
有機ポテトサラダ
600円
焼き松茸
1,200円
奥久慈地鶏のやきたて玉子焼き
850円
- 毎月、季節感を大切に、職人が一つ一つ丁寧に手作りしています。
熊本直送
熊本直送霜降り馬刺し
1,700円
- おいしい豚肉を探していたら、極上の馬肉に巡り会いました。その美味しさには、厨房のスタッフもみんな驚愕。東京で今まで食べていた「馬肉」はなんだったんだ？と言いたくなる、別次元の味でした。しゃぶ庵では、その感動を皆様にも味わっていただくべく、熊本から直送にてご提供いたします。皆様も、是非、一度はその美味しさをお確かめください。
ビオワイン・白の部
Living Earth Chardonnay (06)
リヴィングアース：爽やかでキレの良い辛口。和食との相性も良く、香り爽やかでスッキリとお飲み頂けます。
G 650円／B 3,800円
Domaine de Veilloux Blanc‘06
ヴェイユー：豊かな甘い香りでありつつ、フレッシュでフルーティな辛口。柔らかな香りで酸も程よい。和食との相性も良く、全体にバランスの良いワインです。
G 800円／B 4,400円
Muscadet Côtes de Grandlieu Sue Lie (04)
ミュスカデ：女性らしくさわやかでフルーティな味わい。
B 4.000円
Merieau Tourqine Sauvignon “larpent des Vaudons” AOC (05)
メリオー：果実と野菜の香味を感じるフレッシュなワイン。 すっきりとした味わいの後に深く丸みのある後味。
B 5,500円
Bonnet d’Ane VDT (06)
ボネダン：貴腐化したブドウも混ざった完熟ブドウを使用し、 強烈なうまみの凝縮感のある濁りワイン。
B 6,300円
- ビオワインとは、化学肥料不使用、無農薬有機農法で栽培したブドウで造ったワインの事です。味や香りに付いては賛否両論・好みの分かれるビオワインではありますが、安全／安心を最優先し、食材の個性を大切にする豚組では、今後、長くその魅力をお伝えしていく予定です。
- そんなビオワインの特徴と魅力とは・・・
- １）天然酵母による醸造でできたワインなので、複雑で独特な香りがあります。自然の微生物や細菌の影響を受けた独特な香りは「樹木の腐敗臭」とも評され、特に好みの分かれるところでもあります。
- ２）過剰な色素抽出を行わないので、色は薄め。しかも、フィルターを通さないため、ワインが濁っている事が珍しくありません。（ノンフィルタは、香りとも関係があります）
- ３）SO2（酸化防止剤）を用いないため、薄い色からは想像できないほど複雑で凝縮された味わいがあります。一言で言えば、「梅こぶ茶」。また、SO2不使用のため、ボトルの中でも日々味わいが変化／進化し続けています。
- ４）SO2不使用のため、翌日のお酒の残り方が違います。これは、多く飲む方ほどその違いを実感していただけるはず。是非、皆さんもお試しください。
ビオワイン・赤の部
Living Earth Cabernet Sauvgnon (06)
リヴィングアース：果実味溢れるミディアムボディ。タンニンも程よく、凝縮感ある味わいは有機栽培らしく生命力に溢れています。
G 650円／B 3,800円
Ch. Cambon Beaujolais (05)
シャトー・カンボン：熱帯性果実の強烈な香り。 軽やかなタンニンと高い酸が特徴で、 フレッシュなイチゴジャムのような味と香り。
G 700円／B 4,200円
Louis Julian Rouge1,000ℓ
ルイジュリアン：フランス国内の量り売りワイン。手作り感いっぱいで、 豊かなテロワールの香りを存分にお楽しみいただけます。
B 5,000円
Moulin a Vent (06)
ムーラン・ナ・ヴァン：明るいルビー色をして、 純粋なスミレやバラの香りのする洗練されたワイン。 若さの中に果実の味を感じます。
B 6,500円
- ビオワインとは、化学肥料不使用、無農薬有機農法で栽培したブドウで造ったワインの事です。味や香りに付いては賛否両論・好みの分かれるビオワインではありますが、安全／安心を最優先し、食材の個性を大切にする豚組では、今後、長くその魅力をお伝えしていく予定です。
- そんなビオワインの特徴と魅力とは・・・
- １）天然酵母による醸造でできたワインなので、複雑で独特な香りがあります。自然の微生物や細菌の影響を受けた独特な香りは「樹木の腐敗臭」とも評され、特に好みの分かれるところでもあります。
- ２）過剰な色素抽出を行わないので、色は薄め。しかも、フィルターを通さないため、ワインが濁っている事が珍しくありません。（ノンフィルタは、香りとも関係があります）
- ３）SO2（酸化防止剤）を用いないため、薄い色からは想像できないほど複雑で凝縮された味わいがあります。一言で言えば、「梅こぶ茶」。また、SO2不使用のため、ボトルの中でも日々味わいが変化／進化し続けています。
- ４）SO2不使用のため、翌日のお酒の残り方が違います。これは、多く飲む方ほどその違いを実感していただけるはず。是非、皆さんもお試しください。
焼酎の部
泡盛：久米仙
650円/C 3,600円
泡盛：濁「だく」無ろ過
750円／4,100円
純黒（芋・鹿児島）
550円／C 3000円
富乃宝山（芋・鹿児島）
600円／C 3,300円
芋（芋・鹿児島）
600円／C 3,300円
不二才（芋・鹿児島）
600円／C 3,300円
佐藤黒（芋・鹿児島）
800円／C 4,400円
天草（麦・熊本）
600円／C 3,300円
一粒の麦（麦・宮崎）
550円／C 3300円
九代目（米・熊本）
700円／C 3,800円
百年の孤独（麦・宮崎）
1,000円（グラス売りのみ）
伊佐美（芋・鹿児島）
950円（グラス売りのみ）
村尾（芋・鹿児島）
950円（グラス売りのみ）
本日のとっておき（お尋ね下さい）
お尋ね下さい
- 一杯あたり80mlでご提供しています。お得なカラフェもあります。（約6杯分）
- メニューにない、特別な銘柄のご用意もございます。詳しくはスタッフまで。
冷酒の部
三千盛「本醸」（本醸造・岐阜）
650円/C 2,900円
八海山（本醸造・新潟）
700円／C 3,200円
黒龍「逸品」（本醸造・福井）
600円／C 2,700円
本日のとっておき（お尋ね下さい）
お尋ね下さい
- 香りを楽しんでいただくため、ワイングラスでのご提供となります。（一杯あたり約100ml）
- お得なカラフェもあります。（約5杯分）
輸入ワイン・白の部
Moncaro Marche Trebbiano(06)
モンカロマルケ：スッキリしたドライな飲み口。驚くほどのドライ感ですが、豚しゃぶがこのワインの隠れていた果実味を引き出します。
G 550円／B 3,300円
Grand Ardeche/Louis Latour (03)
グラン・アルデッシュ：スモーキーなバニラの風味と、 新鮮なトロピカル・フルーツや柑橘系果実の香り。 暖かいクリーミーな舌触り。
B 5,500円
Tocco pino grigio Grava del Friuli
トッコ・ピノグリージオ：白いフルーツやアーモンドの香り、ミネラル感溢れる酸味。
後味もエレガント。B 4,800円
Cotes du Jura Les Sarres Chardonnay (06)
コート・デュ・ジュラ：ミネラル・リキュールや洋なし、 砂糖漬けのリンゴがぎっしりと詰まっているような風味。
B 6,100円
Clos Floridene Blanc/Graves (05)
クロ・フロリデーヌ：白桃、レモンの瑞々しさ、 クッキー、トーストなど香ばしさが特徴。
B 7,600円
Pouilly Fuisse Vieilles Vignes/Jean Jacques Litaud (05)
プイィ・フュイッセ：ヘーゼルナッツとアーモンドが シャルドネのアロマとハーモニーをなし、豊かな味わいです。
B 8,000円
輸入ワイン・赤の部
Moncaro Marche Sangiovese(06)
モンカロマルケ：飲み口優しいライトボディ。その優しさで和食との相性も抜群。料理を引き立ててくれます。
G 550円／B 3,300円
Alliance Cabernet Merlot(06)
アライアンス：フルーティーなフルボディ。フルーツの爆弾とも言われる広がりある果実味。しなやかなタンニンが口中を包みます。
G 800円／B 4,400円
Lorinon Tinto Crianza Rioja/Bodegas Brenton (03)
ロリニヨン：チェリーとスパイスの風味がフレッシュです。 骨格のはっきりしているミディアムボディの赤です。
B 4,200円
Doublr D (01)
ドウーブルD：樽を全く使用せず、新鮮でフルーティな香りと程よいタンニンが特徴。
B 5,500円
Gevrey Chambertin/La Gibryotte
シャンベルタン：魅惑的な暖かいイチゴ、 ビートルーツのアロマが特徴。 果実と良い風味が素晴らしいバランスです。
B 9,000円