『CoMOX2』ロース 3,000円

北海道中標津　【バランス系】
「(株)　コモ」様からご提供いただいております。
「コモックス・ツー」と読みます。
イベリア半島と気候的に共通点の多い中標津で「イベリコ豚のような豚を作る」ということを目指し、日々研究を重ねて開発されているのが、このCoMOXです。
”黒豚”として知られるバークシャーに、他の品種を交配するなどして、人の体温でさらっと溶けるような脂身、サシの入った柔らかい赤身を理想として開発されています。
CoMOXには現在、CoMOX1・CoMOX2・CoMOX5の3種類がありますが、今回は、ランドレース、デュロック、バークシャーという３品種の豚をかけ合わせた三元豚、CoMOX2をご紹介させていただきます。
イベリコ豚とはひと味違うとろけるような脂身とサシの入った柔らかい赤身は、口の中でなんとも言えない一体感を醸し出します。