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『氷室豚』のロース  3,700円
【Sirloin】HIMURO BUTA (Flavorful) 群馬県伊勢崎市 氷温熟成豚肉
(株)クリマ様よりご提供いただいております。
 摂氏0℃以下でも凍らずに細胞が生き続ける温度域を「氷温」と呼びます。 日本には古くから「寒」という字のつく食品加工方法がありますね。 この温度域で行う食品の貯蔵や加工は「寒ざらし」や「寒仕込み」の原理と一緒です。
25年に渡った研究により「寒」の原理を活かした豚肉の「氷温熟成技術」で肉の細胞が均質化され、やわらかな食感になります。
また、豚肉の旨み成分「アミノ酸」の含有量が増加し、栄養価も高め、甘くまろやかな味わいになります。
東京で唯一の取り扱い店です。昭和の豚(中ヨークシャー)の昔懐かしい味を是非お楽しみください